超神刀工！他把脆脆的小黄瓜切成这样还不会断！

(影片/台湾是我家提供)

他是李卓，来到台湾之前，就已经是北京、广州等地多间星级饭店的主厨。现在32岁的他，15岁时选定人生方向后，就再也没离开过料里的世界，拿着刀子细细将小黄瓜切片，他说这道叫做「蓑衣黄瓜」，是一道刀工菜，整条黄瓜切片过后不会断掉，能拉起变成一长串，捲在一起如花瓣般绽放着。李卓说这道菜非常费工，在一般餐厅已经不多见了。

(图/取自网路)

两年前，李卓为爱来到台湾，跟着太太回到台中，投入创业，让北京胡同里的迷人风味在台中巷弄飘香。这道「老醋川耳」是李卓当学徒学成后自己设计的第一道凉菜，对他来说这是一道翻转命运的料理，连续好几个月拿下餐厅买得最好的凉菜评比。

(图/取自网路)

大厨为了爱情，来到台湾，与太太许惠珊一起在台中的巷弄间，分享家乡的好滋味，投入创业后，初期营运状况，并不如预期，毕竟北京料理，在台湾并不如其他异国料理如义大利麵、寿司等，广为人知，对曾经风光的李卓而言，是一大挫折，也是一大考验，经过2年的用心经营，总算慢慢地打开知名度，现在的李卓，很享受在台湾的生活，来到台湾重新开始，也再次挑战成功，知道自己的厨艺在异地也能受到肯定，就是他现在最大的满足。

【101创业大小事／採访报导】

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