健康从这里下手 - 电霸鲜科技有限公司 徐善总经理
将食物放入冰箱中冷冻或冷藏，是一般家庭最普遍，也是最实用简便的贮藏方式；近年来，随着科技创新演进的速度愈来愈快，带动一连串的技术变革，也让食物冷冻冷藏保鲜，有了另一种全新的聪明选择。
（图／取自网路）
全新科技震撼上市 健康美味再升级
「DENBA+」是日本研究开发的高科技静电保鲜装置，透过独特的技术，让冷藏库内产生静电场，透过电子的细微震动，让水分子即使是在冰点下，依然不会冻结，不会产生冰晶，创造出低温的保鲜环境，产生抑制细菌的作用，有效防止食物酸化、腐化，延长食物的鲜度与寿命。
为了让国人也能享受创新科技带来的便利与健康，徐善特别在臺北市北投设立「DENBA鲜」展示推广中心，进而延伸推广至全臺湾。DENBA鲜是由一部静电主机以及放电板组合而成，只要将装置放在家用或商用冰箱、冷冻冷藏库，利用低压静电场产生生物电流，产生与水分子保持同一频率的静电隔离，电子时机的推动与细胞中的水分子产生共振，使食物的细胞活性，延长食材保鲜时间，且静电场内防止食材氧化同时也引起抑菌作用，使食材保鲜得以实现。
一般家中冰箱因放置多种不同食物，容易因气味混杂，产生异味，而DENBA鲜因拥有「氧化还原，延长食物保鲜」、「产生特殊静电波，活化水分子」、「冰点不结冰，保留鲜味」三大功能，则可让冰箱内的空气保持清新，让食物更保鲜。
此外，徐善也引进另一项DENBA+的系列产品-炸物用调理辅助装置DENBA FRYER，运用与DENBA鲜相同原理的独特静电系统，简单加装在既有的油炸设备上，即可提高食物热度的传输率，发挥抑制食用油氧化的功效，透过水分子细化，昇华成气体而蒸发，阻挡油分进入食物里，食物本身也不须裹粉油炸，不仅有效缩短油炸时间，产生的油烟也相对减少，大大降低身体的负担。
（图／取自网路）
勇于尝试 发现新契机
被DENBA+这项突破性技术深深吸引的徐善，也期盼能透过一群理念相同的团队力量，让更多人体会新科技的奥妙与震撼力，创造更广泛、更普及的应用服务发展，进而对臺湾的餐饮业，带来一些新的启发。为此，徐善特别邀请多位餐厅主厨，亲自为他们示范使用DENBA FRYER油炸食物的测试过程。他将海鲜、水果、蔬菜、馒头等不同类别食物同时放进油锅，结果，清甜的蔬果不仅没有被海鲜味覆盖，食材之间也不会相互干扰、串味。徐善说，这个原理就是因为食物放进油锅后，只有食材表面直接接触热油，内部则是利用水蒸气的热气闷煮，与微波炉利用水分子产生共振释放热能，进而把食物煮熟的概念相近，却没有微波炉的诸多使用限制，有效降低用油量及油炸时间，且能大幅降低致癌物丙烯醯胺的产生，更可快速封存食材的鲜美与营养，呈现出原汁原味的口感。
此外，徐善也尝试将DENBA+的技术，应用于花卉栽植；他发现，放置在静电波空间的盆栽，不仅发芽率与发芽速度明显提高，且较无此装置的盆栽茂盛翠绿，甚至将已枯烂的盆栽放置在静电波空间里，看似奄奄一息的根叶，却奇蹟似地重新启动新生命，新嫩芽也悄悄探出头，印证了DENBA+释放的高频低压静电波，确实是一项能够成为促进食材细胞活化，进而为人类创造健康生活的新科技。
（图／取自网路）
是困境也是前进
比尔多利曾在TED发表对抗癌症的新方法「肿瘤治疗电场」，利用低强度的电场来干扰癌细胞分裂。电场为「带电粒子」，在空间中可创造吸引作用，让病人体内产生电荷。对癌症而言，因为细胞分裂导致肿瘤生长快速，并扩散至全身。肿瘤治疗电场利用一个体外传感器，病人随身携带，在电场中，蛋白质会被活化及控制，阻止它们形成鍊条(有丝分裂纺锤体)让细胞没有办法分裂。透过20场不同的癌症临床试验显示，肿瘤治疗电场对正常未分裂的细胞并没有干扰的效果，尽管目前没有被证实对哪种癌症具有特定疗效，但医疗科技却已扎扎实实，又向前迈进了一大步。
徐善认为，电场的物理原理对人类生活将带来莫大助益，若运用在畜牧业，鲜奶的保存时间能够延长，若应用在食品业，蔬果不仅能够保持原有的鲜味，更能有效锁住营养，而养殖业则可透过低压静电，提高畜禽鱼虾的存活率。「这是一项全新的观念，未来最大的挑战则是专业实务应用的推广，如何让大家认识有关DENBA+的概念原理，则是现阶段的首要任务。」
徐善从广告业起家，因被DENBA+的效益吸引，进而大力推广，尽管引进DENBA鲜与DENBA FRYER至今只有短短几个月，但对他而言，每一天都是全新的学习、成长与挑战，也让他的二次创业，充满了惊奇与乐趣。目前徐善除了透过与学校建教合作的模式，进行实验与推广之外，也积极投入餐饮业的SOP与食谱制定，待一切就绪后，他将以买断或租赁的方式，全力在臺湾推广。「我最大的愿望就是让使用者了解，它并不是仅仅一部仪器，而是能改善食安问题、带给人类健康、提升生活品质的装置。」
资讯来源：青创会
【101创业大小事／整理报导】
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