礼面作开闢麵食新世界

整齐划一的餐厅装潢、由中央厨房配送标准配方，走到哪里都一模一样的餐点，这是一般人对连锁餐饮的既定印象－精准维持的餐点口味，常客们不管到哪一个地方都能吃到习惯的味道。

但是，我们从未想过，常买的餐点究竟适不适合自己？那到底是我们所喜爱的，抑或是我们的口味已被「标准化」绑架？

新式连锁麵店「NoodleMix礼面作」发现在地化绝对是连锁业未来发展不可或缺的元素，邀请麵食龙头四海游龙一同颠覆大众对「连锁店」的迷思，用他们经营台湾麵点二十年的经验为连锁餐饮写下新篇章。

连而不锁在地经营　各方分店独有千秋

基于管理上的便捷和品质维持的容易度，连锁餐饮通常以单一口味走遍各地，将中央厨房前制商品派送各地，无法就各地生活习惯在口味上进行微调。

主打在地经营的礼面作，捨弃标准化经营模式，将连锁店的经营模式从简单化框架带往复杂化、精緻化。在每间分店开业前都会派出专业顾问前往预定地进行地毯式调查，开发在地化餐点，对口味进行微调并加入当地特色元素。

串联地方厂商谈通路合作，採用在地食材做为原料，彻底实现美食在地化理念，让每间分店别具特色餐点，打破连锁店就只有一式菜单的迷思，虽然开店过程中比同业花上更多时间精力进行调整，但唯有如此方得以经营与众不同的「连而不锁」新型态连锁餐饮。

品牌嫁接 / 通路串连  打造全新行销营运模式

品牌嫁接的意思是 :由不同行业多个企业相互合作制造产品的商业模式。

不像一般餐厅不愿意公开自家供应商，每个踏入「礼面作」的人都能看到一座摆满产品 / 伴手礼的展示架，架子上每件商品不但与礼面作原物料息息相关，更是在地经营深耕的严选品牌。这种开诚布公的经营方式，除了打造一个跨界达人相互沟通的「合作平台」，更透过一条龙式消费者新食体验－「看得到、吃得到、买得到、体验得到」获得最直接的赞赏。

新型平价奢华　微醺Bistro宴客好面子

谁说50元的阳春麵只能在小摊子吃？为甚么台式麵食就只能在路边贩卖？礼面作要颠覆大众对国民美食的街头印象。

台湾麵食在通俗化思维，几乎已经定型化发展。饱满的灵魂和深厚悠长的歷史反而遭致忽略，礼面作将朴实台湾麵换上异国外衣，让台湾麵点不再只存于路边，摇身一变登上大雅之堂。

看着桌上精緻菜餚，总让人有种置身于欧风食馆的错觉。不甘于让台湾麵只存于路边摊，礼面作将欧美Bistro概念带入台湾麵馆当中，让传统麵也端得上檯面成为宴客好物。

极具设计感的餐盘盛装精心摆设的食物，台湾职人打造的灵魂麵食经由主厨精湛厨艺更显美味，店内还备有红白酒和气泡水，优雅沉稳的店内陈设更增添宴客微醺气氛，下班后与朋友小聚，面子里子都顾到了！

NoodleMix礼面作走访全台巷弄麵摊，匯聚各地达人精神，唤醒沉睡百年的台麵魂，用心发掘在地口味，赋予传统麵食创新风貌，下次旅游时如果在路上见到一间白绿色的时尚麵馆，不妨走进去尝尝一碗含藏百年职人魂的地方麵。