陆名店来台「水土不服」的原因是...

(图片取自网路)

近日传出大陆餐饮品牌「俏江南」在台湾吹熄灯号的消息，其实不仅俏江南想打进台湾的餐饮业市场，曾经相当火红的小肥羊、谭鱼头火锅或是狗不理包子都有挟带着大陆高人气在台湾开设分店，成果却不如预期，追根究柢就是因为这些大陆餐厅的价格偏高，加上不是每个人都能接受大陆口味，才导致这些名店惨遭滑铁卢。

以小肥羊火锅来说，本来2002年风光开幕，集团老闆特地为此亲自来台说要自己管理分店，但撑了几个月最后还是黯然退出台湾市场，因为口味不被接受，等到尝鲜热潮过了，就无法持续吸引顾客上门消费，加上陆方要求店面需有150坪大才能展店，种种因素下，小肥羊也只能举白旗投降。


知名的谭鱼头、小肥羊之所以会惨遭滑铁卢，其实消费者最在乎的就是价格太贵、口味不合，因此小肥羊代理商赶紧转换经营模式变成吃到饱，但谭鱼头、大清花或是奎元馆、狗不理包子的命运就不一样了，来台寿命都不到五年就纷纷退出，大陆名店来台风光一时，结果却常常不如预期，其实在台湾只有部分大陆菜适合，口味虽然很重要，但在地狭人稠都会美食一级战区，价格更是消费者们考量的最大因素。

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