艺术结合饮食 咖啡成就他的生命

（图／取自网路）

创意 自美术馆开始蔓延

拥有英国牛津大学地理学博士的高学歷，在与北师美术馆合作后，也开启了自己的创业行旅。攻读博士学位即以研究时尚空间闻名的洪一扬，希望以咖啡厅作为平台，结合音乐、设计和艺术等元素，在繁忙的都会里提供一个人文荟萃的环境，并融入美术馆的艺术精神，让咖啡饮食空间能够将艺术与创意资源直接跟市场与民众连结。

位在台北捷运科技大楼站附近的国立台北教育大学，于2011年8月成立北师美术馆(MoNTUE)，当时筹备召集人林曼丽教授提出「平行视点」的思考，试图反转一般由内而外的观看文化。由建筑师丰田启介所打造轻盈而具穿透性的北师美术馆，建筑以玻璃帷幕之穿透性、开放性、亲和性为概念，解构传统对于博物馆殿堂的概念。这样的一个开放平台，连结了师生和来自都市、社区的广大群众，在一次的提案合作中，洪一扬的计画案受到林曼丽教授的赏识，进而于2013年9月于博物馆旁成立咖啡厅-Café Mussion。

享用艺术之美

Café Mussion，以Mussion命名意指Muse、Museum、Music in a fashionable space。主体空间装潢呈现现代的时尚感，而细节的布置和摆设则结合音乐和艺术，如DJ台和古董音响的设置便充分运用了音乐元素。雕像则是北师美术馆自美国大都会博物馆(The Metropolitan Museum of Art)运回台湾的石膏模制品，这些珍贵馆藏是中古世纪哥德教堂和16世纪米开朗基罗的精采之作。因雕像为近200年前大都会博物馆建馆时委託制作的石膏模制品，歷时之久使这些作品更背负着復原责任，「希望能藉由3D列印的技术协助修復，让咖啡厅的环境经营和艺术使命紧密扣合。」一张张与顾客最亲近的桌子，则是採用进口日本杉木制作，洪一扬与设计师及木材场研发出经过雕琢却又不失原木的朴实感。这些综合元素让咖啡厅在饮食之外，也让民众同时享受艺术与设计之美。

创业路上的真实风景

为了使咖啡厅的经营能将自然与艺术气息融为一体，洪一扬以最初的构想与方向开始精挑细选创业伙伴，因此Café Mussion的人才都须具备电影、音乐、杂志等背景的文化素养，再结合餐饮相关的工作经验与对咖啡的热情，组成坚强的梦幻团队，进行场域设计以及食材挑选。

「从上班族转换跑道成为创业者，在责任和心境上都相当不同。」曾于音乐、服装公司负责音乐专案、跨国服饰的洪一扬说，当老闆后不论是经营构想的研拟、管理方向的掌握，都得由自己全权负责，而心境上也必须随时为面临挑战做准备。｢创业初期几乎每天都会碰到各式各样的难题，有些在当下几乎都是无法即时解决的情况，但我总是告诉自己：『一定能克服的，没有什么比阿波罗十三号的意外状况更难排除的。』」此外，「在创业过程中，人与人的相处、沟通和协调其实是最需要投入心力的部分，无论是经营者之间或与经营者与员工之间，在沟通方式与执行力上都需要不断的寻找平衡点，才能更确实地达成目标。」

然而，勤耕必有所成；经济部中小企业处参考国外创业咖啡馆概念之创新作法推动「创业Café」，将创业活动移师民间举办，今年并选定Café Mussion作为「创业Café」的示范店，让想创业者、新创事业者、业师顾问、创投天使、经理人及一般民众，都能在Café Mussion相互交流，媒合彼此的资源与需求，让更多创业好事在此匯聚。

让艺术气息在城市间流动

｢创业后要理性把事情预估到最坏的状况，才能随时因应各种挑战与变化。」从创业至今一路走来，洪一扬感谢父母和北师美术馆林曼丽馆长的支持，更感谢许多在他需要帮助时，适时伸出援手拉他一把的人，｢要用开放的心态来创业，因为你永远不知道会有什么特殊的人、事、物，会对自己的事业有什么样的帮助或转机。」

洪一扬以开放的心胸带动营业场域和艺术氛围的形成，Café Mussion目前也引进3D列印技术及资源，未来将结合更多设计相关的人才与文化创意的交流活动，带动空间的气氛与文化，让消费者在繁忙的城市生活里，停下脚步就能亲身体验艺术的美好，更唿应了当代美术馆概念的融合，创造出艺术与人、都市和空间更紧密的关係。
 

【101创业大小事／整理报导】