秋天火锅旺季到 业者悄悄涨声响起

(图片取自网路)

秋天让人食慾大增，将进入火锅炭烤旺季，但不少餐厅业者，耐不住不断高涨的原物料成本，悄悄涨价。知名麻辣锅店满堂红，加收一成服务费，一个人晚餐价格就要六百五；小蒙牛午晚餐多50元，老记假日多加30元。至于其他麻辣锅业者更早在年初，就已经调涨过一次。但涨幅最吓人的，还是大仓久和饭店的日式餐厅，新鲜握寿司和高档生鱼片，一客1500元的套餐竟然涨了1000元。

秋天为火锅店的旺季又将来临，很多民众会选择吃到饱的麻辣锅，但这两年肉品成本不断增加，像美国牛肉涨三成羊肉和海鲜也都涨两成多，就怕再涨下去吃不消，知名麻辣锅店满堂红公告从九月一号开始要收一成服务费，业者表示，因今年猪肉价格涨太兇，不涨就会亏钱。民众说：「只好减少去消费。」

以满堂红復兴店来说，130个座位一天营业14小时，客人限定用餐2小时，平均一天翻4番，若涨价前晚餐598，假设坐满130人翻4番一天大约31万，涨价后650约33.8万，一天营业额增加2.8万，但这些进帐就不知能否摊平不断高涨的成本和店内管销，麻辣锅业者王清华：「我们的净利率甚至在个位数字，所以物价一上涨我们马上出现赤字，我们的涨价当然也是不得已的，谁喜欢涨价，没有人喜欢涨价。」

不管是猪肉还是进口牛肉，成本都涨快要两成，真的是不涨不行，火锅涨蛋糕也涨，还记得在学运爆红的乳酪蛋糕吗，明年起六吋的重乳酪蛋糕，要从500元涨到600元，涨幅多达两成，涨最多的，是轻乳酪蛋糕，200元涨到250元，涨25%，实在涨很大，物价涨，许多店家纷纷调涨，能不能再出现这种大排长龙的景象，就要看消费者买不买单。

【101创业大小事/整理报导】